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晶莹剔透,颜值爆表的蛋糕,不用一滴奶油也能如此的惊艳,拯救裱花手残党! ”
食材明细
美食特点
草莓冻心形海绵蛋糕的做法步骤
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将5个鸡蛋全部加入打蛋盆中,放入原料1中所有细砂糖。
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将打蛋盆放入一个装有50°左右热水的大盆中,高速打发至蛋液发白粘稠,流下的蛋液不易消失,再低速打10秒,至蛋液细腻,备用。
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再筛入剩下的低筋面粉、可可粉拌匀,沿着盆边淋入乳化的油水混合物。拌成光滑细腻的面糊。
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将拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模,震几下,去除大气泡。烤箱预热160°中下层上下火烤35分钟,再改中层烤15分钟。
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烤蛋糕的时间开始煮草莓,锅里放入草莓,细砂糖,加适量水小火煮。
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煮至汤汁变成深红色即可关火,过滤草莓汁,大约200克,稍稍晾下。晾至草莓汁温热,取四分之一草莓汁,加用少许水融化的吉利丁粉液体。吉利丁粉提前用一点点温水融化。冷藏至凝固。
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剩下的草莓汁加一些牛奶,加剩下的吉利丁液体拌匀,冷藏至凝固。
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凝固好的草莓冻切碎,装入蛋糕的心形凹陷处,两种颜色随您搭配。
制作小窍门
1草莓冻大约150克到200克就够铺满蛋糕心形凹陷了,没有绝对的量,里面加的细砂糖随您口味,喜欢甜的就多放一点。
2烤制温度和时间仅供参考。
本次制作《草莓冻心形海绵蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱