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醪糟溜鱼片

雨欣欣欣
收录时间：2021-11-22 11:10:36      热度：7355℃
醪糟溜鱼片的做法

  1张图片

“ 今天给鱼片儿换个新鲜的吃法。用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

醪糟溜鱼片的做法步骤

  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：1
    1
    把新鲜的草鱼洗净片成片儿。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：2
    2
    加入淀粉。料酒，鸡蛋清，白胡椒粉。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：3
    3
    用手抓均匀，放十分钟。烧一锅开水。水开后关火，把鱼片儿烫30秒，起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：4
    4
    锅起油，放入木耳和莴笋片翻炒。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：5
    5
    放入一勺醪糟均匀翻炒。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：6
    6
    放入鱼片儿。翻炒30秒，加入盐，味精。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：7
    7
    在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候，鱼片老了就不好吃了。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤：8
    8
    放点香菜。

制作小窍门

鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。
本次制作《醪糟溜鱼片》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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