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山药炒合菜

小家有女初长成

收录时间：2024-04-23 15:47:31 热度：5330℃

山药炒合菜的做法

1张图片

“ 节后吃一些清淡的去油腻。 ”

食材明细

主料

山药 1截
胡萝卜 1根
甜红椒 1个
西芹 2根
木耳适量

辅料

食用油 两勺
食盐半勺
五香粉 1/4勺
自制味精 1/4勺
酱油适量
蚝油适量

美食特点

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

山药炒合菜的做法步骤

1
准备食材：西芹，胡萝卜，山药，甜红椒，木耳。
2
用刮刀去皮，用刀片成斜片放入碗中清水里浸泡，防止山药氧化变色。
3
胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。
4
西芹片成斜刀片。
5
甜红椒去籽撕成小块。
6
起锅做水，锅烧开后将两种食材焯烫几分钟，主要在翻炒的时候，能快速入味。
7
捞出在凉水中过一下，能让西芹改变内部的纤维结构，让胡萝卜片变得脆软。
8
所有食材集合，葱姜切末。
9
起锅烧油。
10
油八成开爆香葱姜末。
11
倒入食材快速煸炒，加入食盐，五香粉，自制味精，酱油，蚝油。
12
翻炒几分钟，要突出一个“快”字。
13
关火盛盘上桌。

制作小窍门

此道菜品口感丰富：山药爽脆，胡萝卜片、西芹软乎入味好，甜红椒和木耳有嚼劲。所以，不可以长时间翻炒，突出一个“快”字。火候要拿捏好，最好用电磁炉的中火。

本次制作《山药炒合菜》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜午餐晚餐

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