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我们这里过年怎么也少不了蒸碗，而蒸碗怎么也少不了梅菜扣肉。一般扣肉都是厚厚的肉片，我总嫌太过油腻，于是把肉切成薄片，这样层次更多，而每一片都是薄薄的一片，吃起来也就不那么油腻啦。 ”
食材明细
美食特点
梅菜千层扣肉的做法步骤
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1
五花肉加姜和八角，煮半小时，把肉煮熟，捞出备用。
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2
锅里放适量油，放入10克冰糖，这个量不在配方里，炒糖色。
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3
待锅里汤液泡泡变色，并有大变小时，加入开水，熬成糖色。
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4
煮好的肉在肉皮上涂抹上糖色，然后放入冰箱冷藏，让其完全冷却。晾凉后更好切薄片。我一般都是放冰箱软冻区，软冻2小时。
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17
蒸好的梅菜扣肉，倒扣到盘里，弄点青菜围边就可以上桌啦。
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18
用的无花三层的五花肉，肥肉不是很多，加上切的薄，蒸的久，吃起来香而不腻啦。
制作小窍门
我个人喜欢笋干多的，所以在梅干菜里又加了笋干。不加也是可以的。或者买的梅干菜里本身笋干比较多，也不用加。
本次制作《梅菜千层扣肉》所使用的厨具：蒸锅
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