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飘香鱼头

收录时间：2022-12-30 20:21:18 热度：1021℃

飘香鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

大头鱼鱼头 适量
青红椒 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

配料

茴香适量
花椒适量
干辣椒 适量
桂皮适量

美食特点

微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

飘香鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净，盐两边抹好，用料酒腌制15分钟。青红椒切块，葱姜蒜切好。
2
锅热放入植物油，油到七成热放入鱼头两边煎黄。
3
把煎好的鱼头漏勺捞出。
4
用锅里的余油中火把姜蒜茴香一棵，桂皮一块，花椒干辣椒炒出香味放入少许豆瓣酱，炒均匀。
5
倒入料酒，加清汤，加少许酱油，白糖，醋，（盐因为前面都抹过，而且豆瓣酱都是咸的，就可以不放或者少放）大火烧开。小火焖上两分钟。
6
把鱼头放入煮开的汤里，中火慢炖8分钟。
7
把鱼头翻个面，继续炖上10分钟，让汤汁充分吸收。
8
把青红椒撒在鱼头上，大火收汁。
9
撒上葱花，装盘。

菜谱标签：热菜家常菜产妇朋友聚餐秋季食谱午餐

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