菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 迷你小麻橢

迷你小麻橢

收录时间：2021-11-22 10:41:37 热度：3906℃

迷你小麻橢的做法

2张图片

“ 麻椭也叫妈拖儿。在临汾洪洞一带流行的地方性特色食品。 ”

食材明细

裹入面

红糖 35g(或白糖30g)
面粉 200g
全鸡蛋液 53g
熟油 15g
水 20g
酵母 2g

包面团

面粉 100
水 50

美食特点

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

迷你小麻橢的做法步骤

1
裹入面团：200g面粉，53g鸡蛋液+35g红糖用30g开水化开放至手温+熟油15g+温水用20g，2g酵母和成光滑面团。或者把液体换成鸡蛋，会更膨松。红糖换白绵糖，甜度会增强。
2
和好的面团盖保鲜膜放温暖处省发。
3
包皮：100g面粉加50g水和成白色面团。可以减量，实际用80g面粉加35g水就够了。
4
面团发酵。
5
面团中充满气孔。
6
面案上洒些面粉，不要多揉，拉伸成长条按扁就行。
7
白色面团滚成圆柱状，按扁，用擀面杖擀成长方形，要比刚才的红糖面团宽些。面案上要洒面粉防粘哦。
8
修掉边角，在白色面皮上刷薄薄一层水，使红糖面团更好贴合。
9
在红糖面团上刷薄薄的一层油。
10
对折，整体压一压，边口尤其要压实。
11
切一指宽的剂子。可以沾点面粉，放一边省一省。一般做的个头约10公分大，厚度是一样的。
12
油五成热下锅，保持小火慢炸。中间要注意翻动，使其两面受热均匀，膨发效果好。
13
红糖上色快，观察白色皮变黄就可以捞。
14
因为厚，所以炸的时间长。
15
出锅。
16
内部松软，外皮酥脆的迷你麻椭。
17
看看内部组织。

本次制作《迷你小麻橢》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃家常菜零食

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员

推荐菜谱

腊八妇女节湖南小吃 BBQ 陕西菜鸡尾酒江浙小吃重庆小吃秋季食谱沙拉安胎温州菜烧烤清肠养血曲奇老人五谷杂粮