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老汤烧鸡

收录时间：2021-11-22 10:37:36 热度：3922℃

老汤烧鸡的做法

1张图片

“ 老汤是每次炖鸡，炖鸡腿剩下的汤，我都留着，放冰箱里冻着，下次炖鸡放入老汤，再放佐料，炖出来的味道果然不一样。 ”

食材明细

主料

白条鸡 适量

辅料

老汤适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
小茴香 适量
丁香适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

老汤烧鸡的做法步骤

1
主要原料。
2
白条鸡洗净，放料酒，葱姜，花椒，大料腌制。鸡肚子里也要涂上料酒，放上葱姜大料，花椒腌制四五个小时。
3
腌好的白条鸡，控干水分。烧热油，将鸡放漏勺里（避免炸糊）炸制，并不停的将热油浇在鸡皮上。将整只鸡都炸到表皮焦黄即可。
4
炸好的鸡，放电压力锅里，放老汤，加热水。放葱姜大料，花椒，小茴香，香叶，一两颗丁香，放酱油，料酒，盐，白糖，炖鸡。将整只鸡炖熟即可。
5
老汤烧鸡。

本次制作《老汤烧鸡》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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