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茄汁鹌鹑蛋

收录时间：2024-05-11 19:12:10 热度：3650℃

茄汁鹌鹑蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 20个

辅料

油少许
盐少许
蚝油 1小勺
蕃茄酱 3小勺
鸡精少许
糖少许
熟芝麻 少许

美食特点

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋凉水下锅，盖上锅盖水开后煮6分钟，然后过两遍凉水。
2
去皮备用。
3
对一个碗汁：3勺蕃茄酱，1勺蚝油，1勺盐，一勺糖，一点点清水。
4
坐锅点火倒油，油不需要太多，倒入鹌鹑蛋中小火慢慢煎至，期间要不断地转动锅。
5
煎至成虎皮状出锅备用。
6
锅中余油，放入碗汁小火慢慢熬至粘稠。
7
倒入鹌鹑蛋，将番茄汁均匀地裹在鹌鹑蛋上就可以出锅了。
8
撒上一些熟芝麻就大功告成。

制作小窍门

1、去皮小窍门：将鹌鹑蛋放入容器中，上下左右都可以，摇动1分钟，就很好剥皮了。

2、对碗汁清水千万不要多了，不然就挂不上汁了。

3、爱吃糖醋口的朋友，可以将碗汁改成，3勺蕃茄酱，3勺白糖，3勺醋也是很好吃的。

本次制作《茄汁鹌鹑蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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