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蛋黄南瓜

收录时间：2021-11-22 10:29:25 热度：9423℃

蛋黄南瓜的做法

2张图片

“ 金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，还有咸香可口的蛋黄，食材虽平凡到不值一提，可经过高温的烹炸和翻炒，两者相辅相成，这完美的配搭和扑鼻的香味绝不是熊掌鱼翅所拥有的！ ”

食材明细

主料

玉皇油滋U味花生油 适量
咸鸭蛋 3个
南瓜适量
淀粉适量

辅料

盐一勺

美食特点

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

蛋黄南瓜的做法步骤

1
南瓜去皮，切粗条。
2
撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。
3
将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。
4
锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。
5
改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。
6
咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。
7
另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。

制作小窍门

1. 南瓜的选择 —— 选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐杀出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。
2. 咸蛋黄的选择 —— 建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！

本次制作《蛋黄南瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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