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酸辣泡鸡爪，云南这边喜欢用柠檬或者酸木瓜这种天然的食材做酸味剂，这次用酸木瓜泡的鸡爪有淡淡的木瓜香气，跟老王边看电视边啃，根本停不下来，哈哈。 ”
食材明细
美食特点
酸木瓜泡鸡爪——追剧必备的做法步骤
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食材如图。生姜和芹菜中间这货就是酸木瓜啦，酸木瓜不仅可以用来泡鸡爪，来煮酸木瓜鱼，做酸木瓜鸡都超美味的哦。
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煮鸡爪的时候处理一下配料，酸木瓜去皮，切成片，中间这些黑黑的木瓜籽弃去不要。
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生姜洗净切丝，胡萝卜洗净切粗条，小米辣洗净切辣椒圈，芹菜掐去叶片只留杆，洗净切成长段。
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把所有配料放入一个合适的盆中，加200ml左右的白米醋，加两碗纯净水，调入适量的盐，糖和味精，搅拌均匀。
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盐的用量边加边尝尝看，汁水尝起来要稍微有点咸，这样鸡爪子的咸度才够。
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调好酸辣醋汁先放一边泡一会儿使配料入味，然后芹菜和酸木瓜的味道也会进入到醋里面。
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鸡爪煮七八分钟就差不多了，鸡爪子煮过头泡的时间久了会变软。
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煮好的鸡爪用流动的冷水多冲洗几遍洗掉鸡爪上的胶质，直到水是清的。
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保鲜袋中加水，封口，多加几层防止漏水，放在鸡爪上，这样鸡爪都能浸泡在醋里面。加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
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本次制作《酸木瓜泡鸡爪——追剧必备》所使用的厨具：炒锅
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