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素鲍鱼

收录时间：2022-12-06 00:16:37 热度：330℃

素鲍鱼的做法

3张图片

“ 香菇这么做，鲜香肥美，比鲍鱼都好吃。 ”

食材明细

主料

玉皇油滋U味花生油 适量
鲜香菇 500g
青 1个
姜蒜少许
老抽适量
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量
糖适量

辅料

麻油适量
红椒 1个

美食特点

酱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

素鲍鱼的做法步骤

1
香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。
2
青红椒切块。
3
姜蒜切片。
4
锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出。
5
香菇略微对折后用牙签串上。
6
将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置5分钟，让淀粉牢牢粘住。
7
锅中入油，烧至9成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。
8
将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。
9
另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。
10
倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒。
11
最后滴几滴麻油即可出锅。

制作小窍门

1. 香菇改刀 —— 香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼。
2. 穿牙签 —— 在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。

本次制作《素鲍鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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