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麦芽糖

收录时间：2022-12-29 23:50:39 热度：7858℃

麦芽糖的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米 2斤

辅料

小麦 150g

美食特点

甜味口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

麦芽糖的做法步骤

1
小麦泡水8小时，用豆芽机发芽4天左右，自己看情况冬天跟夏天成长速度不一样，发到5到6厘米左右。
2
糯米浸泡4小时，加比平时煮饭多一点点的水电饭锅煮好。
3
小麦用刀切碎，我后面还加了点水用搅拌机弄成泥了。
4
糯米饭煮好凉到60℃左右微烫手跟麦芽和好，放电饭锅保温健发酵6小时。
5
发酵好的样子，汁液甜甜的。
6
用纱布过滤好，放锅里大火烧开转中火熬煮时不时搅拌下。
7
大概1小时煮到挂旗基本就差不多了，在熬煮会儿，这时要转小火还要不停的搅拌防止糊了，在煮20分钟。
8
趁热不粘锅盛放玻璃瓶即可（自己吃的我讨厌塑料瓶哈）。
9
自己煮的无添加没有外面买的那么有型，但是好放心哦。

本次制作《麦芽糖》所使用的厨具：电饭煲

菜谱标签：甜品

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