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腐乳猪蹄

收录时间：2024-05-21 10:25:08 热度：7405℃

腐乳猪蹄的做法

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食材明细

主料

猪蹄 600g

辅料

蒜瓣 2瓣
姜小半块
大葱半棵
豆腐乳 3块
花椒少许
香叶 2片
八角 1个
桂皮一小段
小红椒 4个
料酒少许
老抽少许
盐少许
冰糖 50g
食用油 15g

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

腐乳猪蹄的做法步骤

1
猪蹄斩小块，清洗干净后焯一下水，冷水下锅，放姜片和料酒一起。
2
焯过水的猪蹄用温水反复冲洗干净。
3
3块红腐乳用勺子碾碎，加3汤匙腐乳汁搅拌均匀。准备好葱姜，蒜，姜片，八角，香叶，桂皮，冰糖，小尖椒，花椒少许。
4
炒锅中放少许油，放入沥干水的猪蹄，炒至猪蹄表面微微发黄。
5
继续翻炒放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入搅拌好的腐乳汁与猪蹄翻炒均匀。
6
炒过的猪蹄转移至电压力锅内，加入八角一颗、香叶两片、几颗冰糖、花椒粒、桂皮，倒入一勺老抽，加刚刚没过猪蹄的开水，再选择蹄筋选项炖煮。
7
电压力锅发出完成提示音后，猪蹄和汤重新倒入炒锅中，根据味道加入适量的盐。
8
用大火收干汤汁，盛出猪蹄，留下少许汤汁浇在猪蹄上即可。

本次制作《腐乳猪蹄》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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