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收录时间:2021-11-22 09:58:34      热度:5287℃
清煮鱼丸的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

清煮鱼丸的做法步骤

  • 清煮鱼丸的做法步骤:1
    1
    草鱼去除刺,切块入清水里浸泡备用。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:2
    2
    用榨汁机榨成鱼酱待用。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:3
    3
    加入料酒,盐,生抽,玉米淀粉,鸡蛋。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:4
    4
    用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱,我大约搅了5分钟。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:5
    5
    45度水(感觉就像洗澡水的温度)下入鱼丸。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:6
    6
    然后转入中火,90度这样的温度,鱼丸一个个浮起来。这一步很重要,不能让水直接沸腾,这样鱼丸就是完全散开,影响口感。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:7
    7
    冰水提前准备好,快速放入冰水里,冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性,口感特别的好。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:8
    8
    将鱼丸放入煮锅里,煮2分钟调入少许盐,香油即可。
  • 清煮鱼丸的做法步骤:9
    9
    也可以烫火锅吃冬天来一碗也很不错。
本次制作《清煮鱼丸》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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