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干炸小黄鱼
干炸小黄鱼
daisy_169
收录时间:2023-04-03 11:24:03 热度:3204℃
2张图片
“
外酥里嫩,好吃!
”
食材明细
主料
小黄鱼
一斤多
辅料
面粉
半碗
鸡蛋
1个
食用油
1斤
葱
1颗
姜
1块
料酒
适量
盐
适量
椒盐粉
适量
美食特点
五香
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
干炸小黄鱼的做法步骤
1
我买的冻的小黄鱼,化冻以后清理干净内脏,剪去鱼鳍和鱼尾,加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好,咸淡适中不能保证。盐不要加太多,淡了最后可以加椒盐粉,咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制,就是五香味的,不加也可以,味道后面也可以调整。
2
面粉鸡蛋加适量水调成糊,稠度跟酸奶差不多就行,能挂住浆。太稀了挂不住。
3
鱼烧到六成热,筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸,会溅油,要小心。中火炸四五分钟左右。
4
这图美颜了实际颜色没有这么深,浅浅的带着点金黄,因为还要再炸一遍,颜色太深了再炸颜色重了不好看。
5
油加热,比之前更热一点,倒鱼复炸一遍,大约半分钟就可以出锅了,外酥里嫩,非常不错。
6
果然是有些淡的,撒点椒盐粉就正合适了,色泽金黄,外酥里嫩,好吃!
制作小窍门
步骤比较琐碎,尤其是开始清理小黄花鱼的时候,剪鱼鳍特别麻烦。后面还是比较简单了。我喜欢椒盐的味道,面糊里没有加盐,其实面糊里可以加些盐或者蒜汁调味,就是蒜香小黄鱼了。可以把鱼换成虾、蘑菇什么的,都很好吃!比较危险的就是炸制的时候会溅油,生手要小心点哦!
本次制作《干炸小黄鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
零食
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