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香菇扒菜心

收录时间：2024-03-09 23:14:46 热度：9795℃

香菇扒菜心的做法

1张图片

食材明细

主料

青菜 400克
干香菇 100克

辅料

葱适量
姜适量
蚝油 8克
老抽 5克
盐适量
味精 5克
鸡汤 200克
淀粉 8克
香油适量
绍酒 5克
白糖 4克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香菇扒菜心的做法步骤

1
青菜洗净，干香菇提前用清水泡软，葱姜洗净切末。
2
香菇切去根部放入碗中加葱、姜末在倒入鸡汤，上笼蒸20分钟取出，沥水待用。
3
净锅上火烧开加盐、精炼油。投入青菜烧开沥水。
4
炒锅内加油烧热，放葱、姜末煸出香味，调盐。味精、下菜心炒至断生出锅。
5
净锅加油入葱、姜末煸炒，放蚝油、老抽、白糖、鸡汤、绍酒，投入香菇大火烧开转用小火烧入味，用淀粉勾芡，淋入香油。
6
出锅装盘。

制作小窍门

青菜焯水时水要开，保证青菜脆嫩。
香菇要煨透入味，不宜太咸。

本次制作《香菇扒菜心》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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