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荷塘小炒是广东的传统名菜,荷塘小炒在颜色和营养的配搭上非常讨人喜爱。
如果能买到荷叶,将荷叶焯水后整体铺在盘子底部,一定会荷香四溢,与荷塘小炒的名字更贴切,更有诗情画意了! ”
食材明细
美食特点
荷塘小炒的做法步骤
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半锅水烧沸,加少许油和盐,依次放入莲藕、香芹、黑木耳、胡萝卜、百合,迅速焯烫10秒。
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制作小窍门
1、荷塘小炒的食材可以更多样化一些,总之保持食材整体配搭的基调就可以,食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、山药等等。
2、原料焯水的时候如果能分别进行(也就是说,焯好一样捞出后在放入一下种食材),则更佳。
3、一定要快速翻炒,才能保证清脆的口感。
本次制作《荷塘小炒》所使用的厨具:炒锅