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水浴牛奶蛋糕

龙公子的小食光

收录时间：2021-11-22 09:40:50 热度：4603℃

水浴牛奶蛋糕的做法

1张图片

“ 新买的模具就是想折腾????????????

模具是学厨的椭圆芝士蛋糕模

以下配方是两个的量

方子也特别好记，就是45678。 ”

食材明细

主料

模具

柠檬汁 几滴

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

水浴牛奶蛋糕的做法步骤

1
混合蛋黄和牛奶，搅拌均匀。
2
加入玉米油搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉，“Z字型”搅拌均匀。
4
烤箱预热150度，开始打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁开始打发。
5
细砂糖分三次加到打发中的蛋清中。
6
蛋清打发到湿性发泡状态。
7
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
把翻拌好的蛋黄糊全部加到蛋白霜中。
9
翻拌均匀。
10
椭圆模具垫油纸。
11
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻震模具，震出大的气泡。
12
烤盘中加凉水，把蛋糕模具放入加了水的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火180度烤30分钟，然后再转上下火150度烤20-25分钟。烤蛋糕的过程中蛋糕表面上色及时加盖锡纸（锡纸搭在网架上）。
13
蛋糕出炉后在台面上轻震下，帮助散热也有助于脱模，再放在网架上晾凉后脱模。
14
彻底晾凉后切面才会好看，我这等着吃没等到晾凉就脱模切开吃了????（暴露了吃货本性????）
15
这是冰箱冷藏一夜后的????。

本次制作《水浴牛奶蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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