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苦瓜酿肉

收录时间：2022-12-09 19:21:47 热度：4230℃

苦瓜酿肉的做法

2张图片

“ 苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。 ”

食材明细

主料

苦瓜 1根
肉馅 200克
虾仁 40克
香菇 1个
鸡蛋 1个

辅料

生抽 10克
料酒 5克
五香粉 1克
姜末适量
淀粉适量
盐适量
食用油 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜酿肉的做法步骤

1
食材洗净备好。
2
香菇切末。
3
虾仁切末备用。
4
打鸡蛋，蛋液打匀。
5
肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
6
再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
7
苦瓜切段。
8
用小勺去瓢。
9
酿入肉馅。
10
放入蒸锅。
11
蒸10分钟，取出摆盘。
12
苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
13
淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
14
淋到蒸好的苦瓜上。即可。

制作小窍门

1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。

本次制作《苦瓜酿肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜湘菜夏季食谱

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