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鱼生粥

收录时间：2021-11-22 09:20:00 热度：9109℃

鱼生粥的做法

2张图片

“ 新鲜海鱼，我用的是少杂骨的泥猛鱼。两边起肉后，鱼骨煲汤。鲜美无边阿！ ”

食材明细

主料

大米适量
泥猛鱼 适量

辅料

干贝适量
香菜适量
米酒适量
盐适量
姜适量

美食特点

鱼香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

鱼生粥的做法步骤

1
干贝，大米洗净下压力锅，少许水，刚没过米就好，一上气就关火，闷到气消后，打开滤出米汤备用，这样才有颗粒感，以至后面不会太泥烂。
2
新鲜泥猛鱼杀好洗净。
3
从鱼尾处平刀起肉。
4
特写。
5
两边起好的肉，切成条备用。
6
炒锅热锅后放油，油冒烟后下姜爆香，再下起肉后的鱼骨，一起煎。
7
鱼骨。
8
鱼骨两面煎到金黄，下开水熬鱼汤，放点酒米去腥。开水量适当，因为这煲好的汤水滤渣后是加到，刚才的米饭下去。
9
煲到奶白色的汤，滤渣后，到入刚才的米饭中，不停的搅拌，再大火把那锅米饭鱼汤烧开。烧开后直接下刚才起好，切条的鱼肉，搅拌后再烧开，就行了。
10
最后下香菜，下点盐调味，鲜美鳔生粥就行了。

本次制作《鱼生粥》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：粥家常菜早餐

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