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西兰花清脆、爽口，而且营养非常丰富，具有防癌抗癌的功效。本款菜肴，清新清爽，色彩靓丽，花团锦簇，荤素搭配，美味健康。 ”
食材明细
美食特点
西兰花彩蔬鸡丁的做法步骤
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1
西兰花洗净，用水泡一下，花切小朵，茎切丁；鸡肉、胡萝卜、莴笋、黄瓜、茄子分别切丁；蒜拍扁切碎。
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2
鸡肉用食用油、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
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3
煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。
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4
趁着热水，先放进胡萝卜、茄子焯一下，再放入莴笋、黄瓜快速焯片刻，熄火，捞起沥干备用。
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5
用小半碗清水，加入生抽、蚝油、盐、番茄酱，搅匀成调味汁。
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6
锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入鸡肉翻炒1分钟，放入焯过的蔬菜丁翻炒几下，倒入调味汁。
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8
先将蔬菜、鸡肉丁铲到已摆好西兰花的盘子里，再将锅里剩下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。
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制作小窍门
1、西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩。
2、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。
本次制作《西兰花彩蔬鸡丁》所使用的厨具：炒锅
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