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卡布奇诺酸奶脏脏卷

收录时间：2024-05-24 15:39:59 热度：9342℃

卡布奇诺酸奶脏脏卷的做法

1张图片

食材明细

蛋白

鸡蛋白 5个
白砂糖 60g
柠檬汁 5g

蛋黄

鸡蛋黄 5个
白砂糖 20g
低粉 35g

可可油

黄油 40g
可可粉 10g

可可奶油

咖啡酸奶淋面

淡奶油 150g
酸奶 50g
白砂糖 10g
咖啡 6g（咖啡热水1:1）

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

卡布奇诺酸奶脏脏卷的做法步骤

1
可可油。
2
加入至融化即可。
3
蛋白。
4
将柠檬汁放入蛋白中，白砂糖分四次加入蛋白，打发至有纹路。
5
蛋黄。
6
将蛋黄和白砂糖打发至发白状。
7
取三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀。
8
再将蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀。
9
筛入低筋粉上下翻动至均匀。
10
加入可可油上下翻动至均匀。
11
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中上火150度，下火115度烤15分钟。
12
取出蛋糕倒扣，去掉油纸及面上的一层蛋糕皮，再盖上油纸室温放凉。
13
可可奶油。
14
混合可可粉、白砂糖、奶油打发至硬一点。
15
蛋糕放凉后，去掉边角。
16
抹上奶油，用擀面杖卷蛋糕卷。
17
卷好后，放冰箱冷藏定型30分钟。
18
咖啡酸奶淋面。
19
酸奶加入咖啡搅拌均匀。
20
奶油加白砂糖打发至六分发即可，稀一点，加入酸奶湖搅拌均匀。
21
冷藏备用。
22
冷藏后的蛋糕卷抹上咖啡酸奶淋面。
23
直接倒上淋面，我淋面做干了一点，就挤成的条状。
24
筛上可可粉。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

本次制作《卡布奇诺酸奶脏脏卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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