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食材明细
美食特点
6寸戚风蛋糕（2个鸡蛋法）的做法步骤
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1
蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的容器中，蛋黄中加入细砂糖。
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7
开始制作蛋白糊。蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。（同时，将烤箱预热180度，上下火。）
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将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
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11
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮到刮平，并且轻震几下，送入烤箱中，先用180度的火烘烤5分钟，然后再转150度烘烤40分钟，中途不要开烤箱，可以看到蛋糕一点一点涨高。
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12
蛋糕烘烤好以后，立即取出，并且从高空距离桌面40cm处的位置让其连同模具自由落体，然后迅速倒扣，待蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
制作小窍门
1.蛋白一定要打发到位。
2.烘烤过程中不能开烤箱。
3.蛋白打发好后要迅速混合蛋糕糊并且送入烤箱，时间久了容易消泡。
本次制作《6寸戚风蛋糕（2个鸡蛋法）》所使用的厨具：电烤箱
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