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“
用酸菜做出来的水煮牛肉，酸中带辣，非常的开胃下饭。 ”
食材明细
美食特点
酸菜水煮牛肉的做法步骤
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1
将牛肉洗净切成薄片，加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。
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5
上锅入适量油，先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜（花椒先下一半留一半）。
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10
酸菜煮开后开盖，用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。
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11
盖上锅盖，大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火（别煮太久、否则牛肉变老影响口感）。
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13
洗干净锅再上炉，别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎，干炒出香味。
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15
锅里再加入两大匙的食用油，烧至油有点冒烟滚烫。
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制作小窍门
1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味，加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味，所以不需要再加盐了。
2、牛肉下锅前再抓均，以免淀粉沉淀，煮牛肉时间不能过久，否则影响口感。
本次制作《酸菜水煮牛肉》所使用的厨具：炒锅
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