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松茸鸡汤鲜美,松茸口感清甜鲜嫩。
松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。 ”
食材明细
美食特点
松茸鸡汤的做法步骤
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在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。此步骤是汤是否清澈的关键。
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逐个流动水冲洗,并用软毛刷刷去外部附着泥土。不要浸泡松茸,否则会损失大量香气。
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松茸片放入,中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜,松茸口感清甜鲜嫩。
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制作小窍门
如果松茸味更浓厚些,可和鸡块一起炖煮。但松茸就失去了鲜嫩口感。
本次制作《松茸鸡汤》所使用的厨具:砂锅、不粘锅