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咖啡戚风蛋糕

收录时间：2024-04-09 18:58:19 热度：5040℃

咖啡戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 加了咖啡粉的戚风蛋糕，一股浓浓的咖啡香味，我喜欢！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 8个
低筋粉 128克
咖啡粉 24克

辅料

牛奶 64克
玉米油 80克
白糖 136克
咖啡力娇酒 24克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

1
将玉米油、牛奶，咖啡力娇酒和50克白糖混合。
2
分蛋时把蛋黄分到油奶盆里。
3
蛋清里分3次加入86克白糖，打发至干性发泡。
4
将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀。
5
筛入低筋粉和咖啡粉。
6
用电动打蛋器混合均匀。
7
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8
将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
9
用刮刀翻拌均匀。
10
倒入模具，用力震几下。
11
放入预热好的烤箱中下层上火130度下火120度30分钟转上下火140度30分钟。
12
表面上色均匀后即可出炉，用力震几下倒扣冷却。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

制作小窍门

1.此方可做8寸和6寸蛋糕各1个，如果单独做一个6寸的，就把所有食材分别乘以八分之五，6寸的是乘以八分之三。
2.根据各人口味调整糖量。
3.没有咖啡力娇酒可省略。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

本次制作《咖啡戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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