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水晶皮冻
水晶皮冻
elmonte
收录时间:2024-06-07 16:41:34 热度:2690℃
1张图片
食材明细
主料
猪皮
550g(清洗干净的)
清水
2000ml
蒜未
2大匙
陈醋
1大匙
味极鲜酱油
2大匙
糖
2小匙
辅料
八角
2颗
姜
1小块
葱
2条
料酒
2大匙
盐
适量
美食特点
蒜香
口味
其他
工艺
数小时
耗时
普通
难度
水晶皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净,放水煮约10分钟,捞出来淸洗,用刀刮干净皮下的肥油,皮上的猪毛用捏子清理干净。锅放入水,把清理好的猪皮放入,再放上八角,姜葱和料酒煮15分钟,冲洗干净。
2
把猪皮切丝,反复用水清洗4一5遍,直到水清澈。
3
把切丝的猪皮和2000ml的清水放入汤锅,大火烧到微开,转小火煮2个小时,水要保持微开,咕嘟咕嘟冒小泡约状态。千万不要大开,否则把蛋白质煮出来,皮冻就变混浊。
4
把煮好的猪皮连水倒入玻璃容器,放凉。
5
放进冰箱冷藏至凝固。
6
用手扒一下四周就可以脱模了。
7
切片装盘。把蒜未,陈醋,味极鲜酱油,糖拌匀成酱汁,沾着吃。
8
晶莹剔透。
本次制作《水晶皮冻》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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