“ 这菜比较重口味些，用上了豆豉，这次收的苦瓜比较嫩，切片炒起来比较容易脱型，切了条状，炒起来就不容易破了，切条可能比切片感觉苦味大些，其实，在我们这里能种就不错了，种出来的苦瓜不苦，笔者不嫌苦瓜苦，很少焯水的，苦瓜不苦又怎叫做苦瓜呢。 ”

主料

• 牛肉 约75克
• 苦瓜 约300克

腌肉调料

• 玉米淀粉 1小匙
• 生抽 1/2大匙
• 李锦记蚝油 1/2大匙
• 白糖 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 料酒 1小匙
• 食油 1大匙

上锅调料

• 豇豆 1大匙
• 蒜头 2粒
• 李锦记蚝油 1/2大匙
• 精盐 1/4小匙
• 生抽 1小匙
• 白糖 1/3小匙
• 料酒 1小匙