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广式月饼

才哥家的小灶台

收录时间：2021-11-22 08:03:27 热度：1000℃

广式月饼的做法

1张图片

“ 月饼季已经过去了，我才来发食谱也是没谁了????，前段时间太忙着实没有时间 ”

食材明细

主料

面粉 200g
转化糖浆 140g
馅料 500g
花生油 50g

辅料

枧水 4g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式月饼的做法步骤

1
所有材料称好。
2
转化糖浆放入大碗里倒上花生油搅拌均匀后放入面粉用筷子搅拌。
3
没有干面粉了用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时。
4
把馅料分成20克一个的小球（我这里用了三种：红豆沙、白芸豆和豌豆沙），面粉醒好后分成30克的小团。
5
取一个面团压瘪放入豆馅。
6
用虎口收紧。
7
翻过来。
8
模具里撒上一点面粉防粘，把月饼揉成椭圆型放进模具里。
9
用力按出图案。
10
放入不粘烤盘上，拿一个喷壶在月饼正上方喷一点水，让水汽轻轻落在月饼表面，防止烤制的时候月饼发干裂开，切记不要直接喷洒在月饼表面。
11
放入烤箱中层上下火烤5分钟定型后取出。
12
一个鸡蛋打散加一点水，在月饼上刷上薄薄一层蛋液。
13
刷好蛋液继续放回烤箱180度烤制15分钟。
14
取出放凉。
15
装入月饼盒。
16
装袋。
17
封口。
18
等待回油，送人自己吃都好，首先没有外边的高糖高油，从糖浆、馅料、到饼皮都是亲自制作，保证了绝对的干净卫生，吃每一口都是放心的。

本次制作《广式月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋

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