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蛋黄豆沙月饼

收录时间：2024-04-24 23:16:46 热度：6288℃

蛋黄豆沙月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋粉 200g
咸蛋黄 25个
红豆 300g

辅料

糖浆 150g
枧水 6g
白砂糖 50g
水适量
花生油 100g

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

1
将低粉，糖浆，枧水，花生油50g用刮刀拌匀，放入保鲜袋静置2小时以上。
2
红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟，凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g，白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
3
咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟，凉凉备用。
4
饼皮分成20g一个，豆沙和蛋黄共30g一个。
5
将蛋黄包裹在豆沙馅内，再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅，放入50g的模具内按压成型，放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
6
成品。
7
成品。

制作小窍门

也是第一做，如有不足，多多包涵。

本次制作《蛋黄豆沙月饼》所使用的厨具：电压力锅、电烤箱、炒锅

菜谱标签：烘焙中秋

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