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好吃君觉得柠檬虽然酸酸的，但是可以补充维生素啊，而且在这么炎热、又晒的夏季，柠檬美白的功效简直就是小仙女的福音啊！但是，在我滴妈妈看来，柠檬除了酸，就是酸，所以一直持避而远之的态度。
这次，为了颠覆我妈对柠檬的看法，好吃君做了柠檬蛋糕卷，把柠檬皮加入到戚风蛋糕卷中，为甜蜜的蛋糕增添了一点儿水果的清香，小清新和重口味的中间，有了柠檬蛋糕卷就可以过渡啦~ ”
食材明细
美食特点
柠檬蛋糕卷的做法步骤
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1
先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。（擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。）
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2
来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，加入白醋。
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3
30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打发至湿性发泡的状态，有小弯钩产生即可。
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7
轻轻地搅拌均匀，避免面糊起筋，面糊呈顺滑的状态就可以了。
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13
拿一个烤盘，我的是18*18的方形烤盘，烤盘里垫一层硅胶垫或者油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，并且磕震掉大气泡。
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14
预热烤箱，上下火+热风对流190度，25分钟左右。烤好以后蛋糕胚倒扣放凉就可以了。
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16
先低速打发至有大粗泡产生，放入剩余10g的白糖。
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20
借助硅胶垫将其卷好，放到冰箱里1小时左右来定型。
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22
选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕卷表面装饰一些淡奶油就可以啦~
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制作小窍门
1.加香草精是为了增添蛋糕的香气，没有也可以不加。
2.烤箱设置仅供参考哈。
本次制作《柠檬蛋糕卷》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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