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做了十几年饭，研究出这道家常风味的鲫鱼，也符合四川老家人的口味，鲜辣可口，味道迷人，也是不对上大家爱吃的下饭菜。 ”
食材明细
美食特点
家常鲫鱼的做法步骤
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将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
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放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。
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刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。
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下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。
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加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。
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下鱼时就倒入尖椒圈，主要是串味增香，色泽更诱人。
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再下入欠水汁，加入红椒粒 葱花粒，一分钟后起锅。
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大火收汁起锅了，注意鱼不要粘锅了，顺着锅倒入盘里，这道菜就完美了，可以开吃了。
制作小窍门
根据个人口味来调味，喜欢吃辣的多放小米辣即可，希望大家喜欢这道家常菜，不足地方请指教????????????
本次制作《家常鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
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