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食材明细
美食特点
家常菜～长椒短瓜三笨蛋的做法步骤
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家常菜简单又美味，最喜欢这个家常菜～苦瓜鸡蛋，不同的炒法不一样的味道。
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去蒂去籽，都是自己种的，不需要浸泡分解农药，苦瓜也不需要绰水去除苦味，后面有妙招。
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油热，顺序依次：1葱爆香，2苦瓜翻炒几下，3辣椒随后放，这时葱香绕梁，葱段微黄。
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重点一：一匙味达美，主要是渍苦瓜的苦，随意添一点盐，血压高的可以不放盐，笨鸡蛋自带盐。
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重点二之重：笨鸡蛋不要打散，直接打在锅里，要比打散了再炒口感香多了。
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鸡蛋凝固后再翻面炒几下，这时葱花的香气更加浓郁，鸡蛋老嫩随个人喜好，准备好筷子就可以食指大动了。
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苦瓜鸡蛋的有效结合能保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力，对心脏是最好保护，初秋家常小菜必不可少。
制作小窍门
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多，这样炒会比较吸油，用油量也较大。建议三高人员不要把鸡蛋打散，等油6分熟了以后，把鸡蛋直接打到油锅里，略熟时放一点点白醋，口感也非常不错????。
本次制作《家常菜～长椒短瓜三笨蛋》所使用的厨具：炒锅
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