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川香毛肚

收录时间：2021-11-22 04:52:21 热度：461℃

川香毛肚的做法

2张图片

食材明细

主料

毛肚 300g
香菜 20g
红辣椒 8个
大蒜 8颗
姜 3块
花椒 1g

辅料

植物油 10g
山胡椒油 10g
盐 3g
生抽 1勺
老抽少许

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

川香毛肚的做法步骤

1
麻辣鲜，香山胡椒油独特的香味。
2
食材准备好。
3
用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。
4
切丝。
5
锅内水烧开，下入毛肚焯水，3秒即可，捞出沥干水分。
6
热锅冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。
7
下毛肚大火快速翻炒，约30秒。
8
加入盐、生抽、老抽。
9
加入山胡椒油，快速起锅加入香菜段略炒即可。
10
香辣脆

制作小窍门

1、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。
2、毛肚绰水和炒制的时间不能长不然咬不动。
3、山胡椒油必不可少。

本次制作《川香毛肚》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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