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红烧肉
红烧肉
用心做菜,做菜用心
收录时间:2021-11-22 04:40:15 热度:7477℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
一斤左右
辅料
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
美食特点
咸甜
口味
爆
工艺
一小时
耗时
简单
难度
红烧肉的做法步骤
1
(焯水去血水)倒冷水到锅,将五花肉放在锅里煮开焯上两三分钟,将肉取出,切成麻将大小控下水,备用。
2
(染色)放少量油,小火起锅,放1一2勺白砂糖炒至冒烟,起泡时倒入五花肉,染上糖色。放入少许姜片,几块蒜瓣,翻炒煽香。
3
(炖肉)倒入热水,烧开后,转入砂锅(电砂锅在要炒五花肉一开始就通上电备用,热了再倒入肉,原因砂锅受热慢,这样可节省时间,二是因热胀冷缩,热锅倒热肉,肉才不会紧缩以致肉发紧不软。这是我自己想的,不知对不对。反正热锅倒热肉是没错的。)开中火炖(火候自己把握,总之要炖上半小时以上至少)
4
(收汁)肉炖得差不多了,转炒锅大火收汁。根据口味加盐,加其它调料。起锅撒葱花。
本次制作《红烧肉》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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