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剁椒酱

收录时间：2024-05-20 12:13:05 热度：2490℃

剁椒酱的做法

2张图片

食材明细

主料

红辣椒 500克
鲜姜 50克
大蒜 75克

辅料

盐 65克
糖 10克
白酒 10ML

美食特点

微辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

剁椒酱的做法步骤

1
辣椒、剥皮大蒜、鲜姜清洗干净，控干水份，辣椒去蒂去籽，辣椒、大蒜、鲜姜切块放搅拌机，（我用的手动搅拌机，没有处理过带油的食品）。
2
辣椒、大蒜、鲜姜全部搅碎。
3
放盐、糖搅拌均匀。
4
盛出装保鲜盒里，加高度白酒杀菌。
5
加盖密封腌制，一般腌15天就可以开吃了。

制作小窍门

处理的全过程注意不要沾油，否则酱容易坏。

本次制作《剁椒酱》所使用的厨具：搅拌机

菜谱标签：家常菜自制酱料

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