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香辣牛肉酥

收录时间：2022-12-11 18:20:25 热度：6422℃

香辣牛肉酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 240g
低粉 120g
牛里脊肉 150g
猪绞肉 150g

辅料

温水 110g
猪油 60g 70g
熟辣椒油 一勺
鸡蛋液 1/2个

配料

花椒面 2g
料酒适量
盐适量
味精适量

美食特点

中辣口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣牛肉酥的做法步骤

1
油皮、油酥材料分别和成面团，醒面30分钟；醒面的时间来做馅料：将牛里脊肉剁碎，加入余下的馅料，放在一个容器中用筷子顺时针朝一个方向搅拌，直至完全融合上劲。
2
用油皮包裹油酥面团，用大包酥手法做成千层酥皮。
3
分割成24份，擀开成约0.5cm厚的酥皮，放入馅料。
4
用手捏合边缘，然后用叉子压出纹路。
5
放入烤盘，200度烤20分钟取出，用剩下的蛋液刷在表面再烤10分钟。
6
因为牛里脊肉含水及油的量比较少，怕烤后馅太干致使口感较差，所以加了猪绞肉中和一下。呵呵，表面的蛋液没有刷均匀，还有没有忍住“开口笑”了的家伙呢，大家忽略。

菜谱标签：烘焙老人下午茶

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