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香辣牛肉酥
香辣牛肉酥
Jane.Yang
收录时间:2022-12-11 18:20:25 热度:6223℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
240g
低粉
120g
牛里脊肉
150g
猪绞肉
150g
辅料
温水
110g
猪油
60g 70g
熟辣椒油
一勺
鸡蛋液
1/2个
配料
花椒面
2g
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
美食特点
中辣
口味
烘焙
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香辣牛肉酥的做法步骤
1
油皮、油酥材料分别和成面团,醒面30分钟;醒面的时间来做馅料:将牛里脊肉剁碎,加入余下的馅料,放在一个容器中用筷子顺时针朝一个方向搅拌,直至完全融合上劲。
2
用油皮包裹油酥面团,用大包酥手法做成千层酥皮。
3
分割成24份,擀开成约0.5cm厚的酥皮,放入馅料。
4
用手捏合边缘,然后用叉子压出纹路。
5
放入烤盘,200度烤20分钟取出,用剩下的蛋液刷在表面再烤10分钟。
6
因为牛里脊肉含水及油的量比较少,怕烤后馅太干致使口感较差,所以加了猪绞肉中和一下。呵呵,表面的蛋液没有刷均匀,还有没有忍住“开口笑”了的家伙呢,大家忽略。
菜谱标签:
烘焙
老人
下午茶
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