9张图片
“
此款戚风加入了红糖和桂圆，可以养血安神、润肤美容等多种功效。
是一款有营养又养生的蛋糕。
此配方适用于7寸戚风模具。 ”
食材明细
美食特点
红糖桂圆戚风的做法步骤
-
-
2
桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用。
-
3
鸡蛋分离，蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才能更好的融解）。
-
-
-
6
金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）。
-
-
-
9
分离好的先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
-
10
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
-
11
打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
-
12
取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
-
-
14
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
-
15
把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，
-
16
把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
-
-
18
烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。
制作小窍门
泡桂圆干可以用朗姆酒。
烘烤温度只是参考，请根据自己家的烤箱来调节。
本次制作《红糖桂圆戚风》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
