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卤味拼盘
卤味拼盘
黄世仁61
收录时间:2023-12-17 09:10:29 热度:9733℃
1张图片
食材明细
主料
藕
300g
干豆腐
3张
鹌鹑蛋
200g
猪肉皮
200g
白糖
3勺
辅料
大葱
1根
生姜
1块
八角
适量
花椒粒
适量
香叶
适量
甘草
适量
桂皮
适量
海鲜酱油
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
盐
2勺
干辣椒
适量
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤味拼盘的做法步骤
1
肉皮汆一下水撇去浮末,藕去皮切片,鹌鹑蛋煮熟去皮。
2
干豆腐叠成正方形,用棉线绑上。
3
锅中放入少量水,放入白糖熬制。
4
将白糖熬成焦糖色。
5
添入适量水,加入所有辅料。
6
放入肉皮、鹌鹑蛋、藕片和干豆腐。
7
盖上盖子、水开后小火煮40分钟左右即可。
8
不用急于捞出,浸泡一夜更入味。
9
炎热的夏天,来上一盘,即消暑又解馋。
10
成品图。
本次制作《卤味拼盘》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
小菜
家常菜
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