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锅包肉

收录时间：2021-11-22 04:04:24 热度：2947℃

锅包肉的做法

3张图片

“ 外酥里嫩美味可口 ”

食材明细

主料

里脊肉 200g
红辣椒 1个
姜 1块
淀粉 20g

辅料

植物油 30g
盐 3g
料酒 1勺
白糖 2g
香醋少许

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

锅包肉的做法步骤

1
非常美味。
2
食材准备好。
3
猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。
4
将肉片放入少许盐、料酒、姜片腌渍十分钟入味。
5
淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。
6
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。
7
将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍。
8
植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
9
锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。
10
浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。
11
倒入炸好的肉片，让料汁充分包裹住肉片。
12
香菜点缀。
13
喜欢的可以加入番茄酱，就是酸酸甜甜的口味哦????

制作小窍门

1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。
2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。

本次制作《锅包肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜东北菜

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