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爆炒花甲

收录时间：2021-11-22 03:52:21 热度：1698℃

爆炒花甲的做法

1张图片

“ 小海鲜，好吃不贵是看世界杯不错的选择。 ”

食材明细

主料

花甲 1500g
红辣椒 5个
大蒜 1头
姜 1块

辅料

植物油 20g
生抽 30g
老抽 30g
蚝油 2勺
香醋 1勺
葱 1颗
料酒 30g

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

爆炒花甲的做法步骤

1
小海鲜味道好。
2
食材准备好。
3
花甲清洗干净放清水末过花甲半个手指高的水，让它吐沙。
4
姜、蒜、辣椒切末。
5
装入碗中加生抽、老抽、蚝油、醋拌匀备用。
6
凉水下花甲大火煮至花甲全部张开。
7
沥干水分。
8
植物油烧至5成热倒入花甲大火爆炒3分钟。
9
倒入调好的汁。
10
翻拌均匀加入葱花即可。
11
配上啤酒????看世界杯。

制作小窍门

1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道。
2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经绰过水是半熟状态了，太久影响口感。
3、生抽、蚝油、料酒都有盐分所以不要放盐。

本次制作《爆炒花甲》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜海鲜

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