3张图片
“
喵？夏天不想吃那么油腻，试试这道无油的蒸蛋糕，加入了巧克力豆口感更加香浓哟~
本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。 ”
食材明细
美食特点
无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤
-
1
蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。
-
-
3
将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
-
-
5
糖粉分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。
-
6
先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。
-
-
-
9
将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。
-
10
送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，纯蒸模式，110℃，18分钟。
-
11
蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。
-
制作小窍门
1.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
2.如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
3.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。
本次制作《无油巧克力蒸蛋糕》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
