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中种炼乳吐司

收录时间：2024-02-26 05:36:57 热度：7656℃

中种炼乳吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 75g
炼乳 50g
牛奶 25g
白糖 30g
盐 3g
全蛋液 25g

辅料

黄油 20g
全蛋液 适量（表面刷）

中种

高筋面粉 175g
牛奶 110g
酵母 4g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

中种炼乳吐司的做法步骤

1
中种材料混合，揉成面团醒发2小时左右，至面团3倍大。
2
将中种撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动第一次和面程序（刚开始揉面时面会非常稀，千万不要添加干粉）。
3
第一次和面程序结束后，加入黄油，启动第二次和面程序。
4
第二次和面程序结束后，将面团醒发至2倍大。
5
将面团取出排气，平均分成三份，松弛15分钟。
6
取一份面团擀成长条形。
7
两条长边对折。
8
从下向上卷起来，收口向下。
9
做好全部三个，放入吐司盒中。
10
烤箱中发一碗热水，启动烤箱发酵功能，放入吐司盒，发酵40分钟左右，至吐司盒8分满。
11
发酵好的吐司，表面刷一层鸡蛋液。
12
烤箱预热180度，下层，放入发酵好的吐司，烤35分钟，中间注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸，避免上色过重。
13
烤好的吐司放在烤网上晾凉，撕着吃最过瘾，内部组织非常不错哦。
14
成品图。

本次制作《中种炼乳吐司》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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