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腊肉，对北方人来说，是个稀奇的食材，主要流行于广东、四川、湖南地区，各地的制作方法不同，口味也有区别。腊肉上面的肥肉一点都不腻，瘦的吃着也不塞牙，肉片油汪汪的发着亮光，散发着特有的醇香味道。 ”
食材明细
美食特点
腊肉炒甜豆的做法步骤
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蒸过的腊肉切成片，腊肉在用来炒菜前要先上锅蒸一下，大约蒸制30分钟左右。
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锅内放水烧开后，加一点精盐在里面，把摘洗干净的甜豆放入锅中焯烫至碧绿色。
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捞出之后，放在冷水中过一下，这样做既能节省炒菜的时间，还可以保持甜豆的清脆口感。
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继续翻炒，让腊肉的咸味包裹住甜豆，均匀入味后就可以盛出来装盘了。
制作小窍门
小贴士：
1、甜豆提前烫一下再过冷水，不仅可节省炒菜的时间，还可以保持甜豆的清脆口感。
2、按我的口味感觉腊肉是很咸的，所以，在炒菜的时候，我就没有再添加精盐在里面。
本次制作《腊肉炒甜豆》所使用的厨具：炒锅
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