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五香排骨

收录时间：2024-04-06 06:33:35 热度：989℃

五香排骨的做法

1张图片

“ 这是一道传统的江苏名菜。采用先腌后煎再焖煮方式，排骨配五香粉，不需要多的过配菜配料特别的鲜美。 ”

食材明细

主料

猪小排 二斤
葱少许
姜适量
蒜适量
花椒半匙
八角适量
香叶适量
香果适量

辅料

地瓜粉 半匙
五香粉 3匙
辣椒面 半匙
生抽一匙
蚝油一匙
鸡精 1/5匙
白糖少许
料酒一匙

美食特点

五香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

五香排骨的做法步骤

1
排骨切小块泡个十分钟，泡出多余的血水。
2
盐，五香粉，地瓜粉，辣椒面料酒腌制三小时左右（五香粉一定要多）。
3
热锅起油油七成熟时倒入排骨（这个排骨千万不要焯水不然会影响口感。）小火慢慢煎至两面黄熄火备用。
4
锅里放生抽，蚝油，姜，蒜。大料，白糖，鸡精大葱花椒熬沸（由于排骨本身是有盐味的，所以这个调料汁。要尽量清淡）。
5
水沸以后排骨和锅里的油一起倒进去，煮沸然后小火闷煮半小时。
6
大火收汁。
7
味道特别鲜美。

本次制作《五香排骨》所使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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