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辣烧鸡腿

收录时间：2021-11-22 02:54:15 热度：1078℃

辣烧鸡腿的做法

2张图片

“ 色泽红亮，麻辣味鲜，鸡块肉超嫩，超极下饭。 ”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

姜适量
干辣椒 适量
麻椒适量
葱段适量
香叶三片
桂皮两片
八角两个
郫县豆瓣酱 两勺
蚝油适量
生抽适量
盐适量
蒜适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

辣烧鸡腿的做法步骤

1
鸡腿两个，剁成适量大小的块。
2
凉水入锅绰两滚，用温水洗净。
3
姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。
4
绰洗过的鸡块备用。
5
一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。
6
炒过的红椒，麻椒备用。
7
锅中另置底油，烧热。
8
鸡块，葱姜放入炒干水汽。
9
两勺郫县豆瓣酱，蚝油。
10
翻炒均匀。
11
香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。
12
倒入开水没过鸡块。
13
大火烧开，中小火炖三十分钟。
14
炖至汤浓，倒入适量生抽。
15
倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。
16
成品。
17
成品。

制作小窍门

选用鸡腿肉，比全鸡肉嫩不柴。

本次制作《辣烧鸡腿》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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