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家常香辣红烧猪脚

收录时间：2024-05-30 08:06:52 热度：936℃

家常香辣红烧猪脚的做法

1张图片

食材明细

主料

猪脚半只

辅料

大蒜适量
白酒适量
料酒适量
白糖 80g
油适量
干辣椒 适量
芝麻少量

美食特点

咸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

家常香辣红烧猪脚的做法步骤

1
猪脚洗掉血水，沥干，少量的油爆炒，加入少量白酒，适量料酒，出去腥味，出锅备着。
2
没有水的锅，可以有油，但是不能沾水哈，白糖下锅炒，干炒。
3
炒融化，成焦糖，不着急，再炒一会，见到有起气孔白泡了，也就是白糖被炒沸腾了。
4
赶紧加入一大碗清水，水多点不要紧的，不要怕，会听到像炸油一样声音，但是不会蹦糖烫手，这就是一碗焦糖水了，盛出来备着。
5
少量油把干辣椒和大蒜还有花椒炒香咯。
6
把猪脚倒入翻炒。
7
备好的焦糖水，倒入锅中，制作焦糖水是为了上色更好看，最后菜色很漂亮，酱油老抽是调不出那么好看的焦糖红色的。
8
如果焦糖水足够淹没猪脚了就直接加调料，盐，味精鸡精等，少量酱油或者老抽；汤不够的话就再加清水，就看你想成品是有汤还是干锅的咯。
9
均匀煮煮。
10
换到高压锅里，压个10-15分钟。
11
出锅，洒点芝麻，味道真的不讲了，自己去试试快点。

本次制作《家常香辣红烧猪脚》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜家常菜

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