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私房酱鸭
私房酱鸭
小岚私厨
收录时间:2022-06-26 09:22:08 热度:9863℃
1张图片
食材明细
主料
老鸭
1500g
辅料
生姜
1块
香料
适量
料酒
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
南乳汁
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
私房酱鸭的做法步骤
1
鸭子洗净去掉小毛。
2
生姜拍碎备用。
3
把鸭子用冷水煮开后捞出。
4
把鸭子放入锅内,放入生姜和香料包。
5
倒入料酒。
6
再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。
7
倒入水,再撒些胡椒粉,大火煮开后转小火焖煮。
8
焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁,这样容易入味上色。
9
煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入,转中火慢慢收汁,不停往鸭身上浇汁。
10
汤汁收干后捞出,待鸭子凉了后切块装盘。
制作小窍门
建议鸭子不要买太老的,不然费时间肉又少,两年以内的最好。
本次制作《私房酱鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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