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蛋皮肚片煲

收录时间：2021-11-22 02:36:45 热度：6412℃

蛋皮肚片煲的做法

1张图片

“ 猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。 ”

食材明细

主料

猪肚 1个
鸡蛋 4个

辅料

生姜适量
花椒适量
料酒适量
黑胡椒粉 适量
葱适量
生抽适量
鸡粉适量

美食特点

其他口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

蛋皮肚片煲的做法步骤

1
菜场买的鲜猪肚，老板用面粉洗了一遍还比较干净。
2
用三勺盐揉抓，然后冲洗。
3
用盐洗过的猪肚再倒入醋揉洗。
4
洗干净的猪肚，冷水下锅，加生姜，花椒，倒入一勺料酒，水开后继续中火煮10分钟。
5
煮好的猪肚冲洗干净，切掉肚口白色部分。
6
对半切开猪肚，再在水龙头下冲洗一下。
7
切片。
8
砂锅加入一汤碗水，淹住猪肚再多一点点即可，加三片生姜，煲三小时。
9
煲好的猪肚加适量盐，鸡粉，黑胡椒调味。
10
鸡蛋加适量盐打散。
11
平底锅少许油，将蛋液烫成薄蛋皮，四个鸡蛋可以烫成两张。
12
蛋皮卷起来，切丝。
13
蛋皮丝放入小煲锅内，倒入肚片汤，煮三分钟。
14
蛋皮丝吸收了汤汁开始膨胀。????加适量生抽调味！
15
加入煨好的肚片，撒上葱花????
16
成品出锅????????

本次制作《蛋皮肚片煲》所使用的厨具：瓦煲

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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