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珍珠丸子

阿汤小私厨

收录时间：2021-11-22 02:19:53 热度：5104℃

珍珠丸子的做法

2张图片

食材明细

主料

猪后腿 300g
糯米 300g

辅料

盐 2匙
白胡椒 1/2匙
料酒 1勺
米酒 1勺
姜 15g
葱适量
鸡蛋 2个

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

珍珠丸子的做法步骤

1
切少许姜丝和葱丝，用开水泡起来备用。另切少许葱末备用。
2
姜切末；肉洗净，剁成肉糜。
3
磕两个鸡蛋，只取蛋清放入肉馅中。
4
将切好的姜末放到肉馅中调匀，加2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉，1勺清米酒，1勺料酒，用筷子向一个方向搅动。在搅动的过程中，将已凉透的葱,姜水分次加入，万不可一次加入。如此搅拌约15分钟，直到肉馅粘黏且可以挤出成型的肉丸，不可太稀，否则肉丸不成型。
5
肉馅搅拌好后，需腌制20～30分钟。腌制入味后，加入葱末搅拌均匀就可用手挤肉丸了。将挤出的丸子放入沥干水分的糯米中，使肉丸均匀裹满糯米。
6
将裹好糯米的肉丸挨个摆在铺了笼布的篦子上，上锅蒸25分钟即可。
7
成品。

制作小窍门

整个过程中最好不要加生抽,老抽,耗油等有色调料。否则，丸子就不是白色的了。

本次制作《珍珠丸子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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