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珍珠丸子
珍珠丸子
阿汤小私厨
收录时间:2021-11-22 02:19:53 热度:5113℃
2张图片
食材明细
主料
猪后腿
300g
糯米
300g
辅料
盐
2匙
白胡椒
1/2匙
料酒
1勺
米酒
1勺
姜
15g
葱
适量
鸡蛋
2个
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
珍珠丸子的做法步骤
1
切少许姜丝和葱丝,用开水泡起来备用。另切少许葱末备用。
2
姜切末;肉洗净,剁成肉糜。
3
磕两个鸡蛋,只取蛋清放入肉馅中。
4
将切好的姜末放到肉馅中调匀,加2茶匙盐,1/2茶匙白胡椒粉,1勺清米酒,1勺料酒,用筷子向一个方向搅动。在搅动的过程中,将已凉透的葱,姜水分次加入,万不可一次加入。如此搅拌约15分钟,直到肉馅粘黏且可以挤出成型的肉丸,不可太稀,否则肉丸不成型。
5
肉馅搅拌好后,需腌制20~30分钟。腌制入味后,加入葱末搅拌均匀就可用手挤肉丸了。将挤出的丸子放入沥干水分的糯米中,使肉丸均匀裹满糯米。
6
将裹好糯米的肉丸挨个摆在铺了笼布的篦子上,上锅蒸25分钟即可。
7
成品。
制作小窍门
整个过程中最好不要加生抽,老抽,耗油等有色调料。否则,丸子就不是白色的了。
本次制作《珍珠丸子》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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